今天要介绍的百味斋素食馆就坐落在鸡鸣寺脚下。 不知道大家对于素食的接受度如何。 在如今这个时代，随着生活水平的提高，大家餐桌上菜品的种类越来越丰富，其中肉类菜的占比多数。身边很多朋友跟我说，如果一餐饭不吃肉根本吃不饱，说白了就是“无肉不欢”。可是长期以来高油高脂的摄入，并不利于身体健康。 在口味上，大家对于清淡的食物并不感冒。食之无味，“味同嚼蜡”这是大家对于素食/清淡食品的评价，好像大家对于食物本身的味道的接受度越来越低了。那些被浓油赤酱调味出来的食物，才是大众更偏爱的。 中医讲究五味四性，其中的五味虽指的是药物的五味，可药食同源，中医治疗中更推荐有效地利用食物和药物的特性来促进健康和治愈疾病。因此，无论是在选择食材，还是选择调料，都要讲究五味即酸苦甘辛咸的中和，不偏不倚为最佳。 素食在烹饪的过程中对于食材的选择，调味料的多少有很严格的把控。 百味斋在菜品的研发和制作上非常严格。在调味料上，控制糖、烹调油的摄入量，烹调清淡；在食材选择上，天然素食为主，包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等，同时鸡鸣寺素食也避免食用所有由动物制成的食品和包括青葱、大蒜、洋葱、韭、薤在内的葱属植物。